Pastel de Zanahoria

 INGREDIENTES:

 

1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) con especias

2 tazas  de zanahoria rallada

1/4 taza de uvas pasas

1 taza  de agua hirviendo

1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor naranja JELL-O Orange Flavor Gelatin

4 onzas  (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada

1/2 cucharadita  de especia para tarta de calabaza

2 tazas (8 oz) de azúcar en polvo

PREPARACION:

PRECALIENTA el horno a 350ºF. Prepara la masa del pastel como indica el paquete; agrega la zanahoria y las pasas y revuelve. Vierte la masa en una fuente para hornear engrasada de 13x9 pulgadas. 
 
HORNEA la masa de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Retira la masa del horno. Perfora el pastel con un tenedor grande o una brocheta, dejando 1/2 pulgada entre cada perforación. Entretanto, agrega el agua hirviendo a la gelatina en polvo y mézclala durante 2 minutos hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Viértela en forma pareja sobre el pastel. Ponla en la nevera durante 3 horas. 
 
BATE bien el queso crema, la mantequilla y las especias en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añade gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se mezcle bien cada vez que añadas más. Reserva 1/4 de taza de esta cobertura para la decoración. (Ver consejo.) Unta el resto de la cobertura sobre el pastel. Guárdalo en la nevera.

Porción ideal:

Con 16 porciones, este pastel alcanza para una multitud.

 

Para decorar los pedazos de pastel:

Marca el pastel en 16 pedazos. Retira 1 cucharada del 1/4 de taza de cobertura que reservaste; agrega unas gotas de colorante verde para alimentos. Añade colorante naranja a las 3 cucharadas de cobertura restante. Coloca las coberturas ya coloreadas en bolsitas de plástico. Efectúa un corte curvo de 1/4 de pulgada en una esquina de la bolsa con cobertura naranja y una pequeña ranura en una esquina de la bolsa con cobertura verde. Luego, decora el centro de cada pedazo con zanahorias y hojas. Para crear las zanahorias, mueve tu mano en forma circular mientras exprimes la cobertura naranja para formar un triángulo invertido de 3/4 de pulgada. Para hacer las hojas, exprime la bolsa con cobertura verde y crea dos hojitas (1/4 de pulgada de largo) para cada zanahoria.

 

Toquecito adicional:

Incorpora 1 taza de pacanas (nueces) picadas PLANTERS Chopped Pecans o de nueces de Castilla picadas PLANTERS Chopped Walnuts a la masa del pastel. Hornea siguiendo las instrucciones.