1-1/2 paquete
(7 oz cada uno) de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut, cantidad dividida
1/3 taza
de azúcar
3 cucharadas
de harina
2
claras de huevo
4 cuadritos
de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida
8 tazas
de helado de vainilla, ablandado
PREPARACION:
CALIENTA el horno a 350°F.
QUÍTALE el aro a un molde de resorte con aro desmontable de 9 pulgs.; cubre el fondo con papel para hornear. Mezcla 1 pqte. de coco, el azúcar, la harina y las claras. Incorpora 1 cuadrito de chocolate finamente picado; presiona esto contra el fondo del molde. Hornéalo 20 min. o hasta que el centro de la corteza esté seco y el borde, dorado; déjala enfriar completamente. Entretanto, esparce el coco restante sobre el fondo de un molde de 15x10x1 pulg. Hornéalo de 10 a 12 min. o hasta que esté dorado, revolviéndolo de vez en cuando. Déjalo enfriar completamente.
RESERVA 2 cdas. del coco tostado; pon el resto en un tazón grande. Pica finamente 2-1/2 cuadritos del chocolate restante. Añádelo junto con el helado al coco en el tazón y mezcla todo bien. Ponle el aro al molde de la corteza. Esparce la mezcla de helado sobre ésta. Congela esto 4 horas o hasta que esté firme.
DERRITE el 1/2 cuadrito de chocolate restante; rocíalo sobre el postre justo antes de servirlo. Espolvoréalo con el coco que apartaste.
Cómo servirlo:
Para rebanarlo fácilmente, ablanda ligeramente
el pastel dejándolo reposar a temperatura ambiente de 10 a 15 min.
antes de servirlo. Pasa un cuchilo por el borde del molde para soltar el
pastel antes de quitarle el aro.
Alternativa:
Prepáralo con helado de chocolate.
Porción ideal:
Este exquito pastel de helado rinde 16 porciones y, por lo tanto, es el postre perfecto para servir en tu próxima fiesta.
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